注重饮食文化 打造文明食堂

作者: 发布时间:2018-8-30 17:17:51 点击次数:

“食堂的文化建设,依赖于我们在日常工作中一丝不苟的追求,作为食堂工作人员,我们有义务和责任为每一位职工提供干净、放心、美味、可口的饭菜,让大家吃得放心、吃得开心”关于食堂文化建设,炊事班班长是这样概括的。

食堂文化建设是项目文化不可缺少的重要组成部分,不仅关系着职工的日常生活、工作,也是建设和谐项目、培养职工勤俭节约的重要环节。二季度以来,红庆河项目部在食堂管理中注重投入文化元素,用文化的力量提升食堂的生活服务能力,为项目部生产经营提供了有力的后勤保障。

营造良好的就餐环境是食堂文化建设的基本。该项目部在注重食堂常规管理的同时,积极营造良好的就餐氛围,使职工食堂成为项目部文明教育工作的又一阵地。在餐厅墙壁、立柱悬挂以“文明就餐、勤俭节约、健康饮食”等内容的图片、标语,为职工养成良好行为习惯起到了积极的引导作用,彰显了食堂文化建设的文明和谐氛围。在食堂售饭窗口上的LED显示器中播放关于饮食安全的小常识,让广大职工在就餐的同时,受到用餐文化的浸润。特有的就餐环境,润物无声、潜移默化地影响着每一位就餐的职工,多节俭、少浪费,多礼让、少拥挤,多文静、少喧嚣已成为该项目部食堂的文明公约。

培养良好的就餐习惯是食堂文化建设的中心。“无规矩不成方圆”。该项目部紧紧围绕工作实际,建立健全食堂各项规章制度,使食堂工作走上了制度化、规范化的行程。以制度建设规范职工行为,注意就餐纪律和用餐后餐具的整理,要求用餐区域保持干净整洁,做到桌上无剩菜、地上无饭粒,培养职工良好的用餐习惯。开展食堂工作人员责任区划分与评比活动,车间工会委员每周对责任区进行检查评比,促进食堂管理水平稳步提升,有效培养食堂工作人员的良好习惯。定期组织职工代表对食堂进行巡视,发现问题及时指出,让职工自我管理、自我监督,共同维护良好的用餐环境。

保证良好的就餐质量是食堂文化建设的关键。该项目部以“食品采购让职工放心、食堂服务让职工暖心、一日三餐让职工称心、硬件环境让员工顺心、账目公开让员工清心”为目标。形成食品进货台账,向食品生产单位索取食品生产许可证及食品检验检疫合格证,严格杜绝有问题的食物流向餐桌。定期对食品仓库及冰箱进行卫生清理,根据各种原材料的特点分类存放,生熟分开,杜绝二次污染,同时做好食品的留样工作。严格按照卫生标准进行餐食加工,增加菜色花样,让职工吃的饱、吃的好、吃的健康。就餐期间,由专人不间断的巡视清理,时刻保持桌面干净整洁;职工到窗口领餐总能听到“你好、请拿好、够吃吗”等温馨的言语,使职工就餐时有一种家的感觉。(陈玉刚)